一.質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品質(zhì)構(gòu)中的應(yīng)用簡介

寵物食品是供寵物食用的植物或動物材料主流商業(yè)寵物食品的配方通常基于營養(yǎng)研究，隨著寵物市場規(guī)模的增長，對寵物食品的關(guān)注點從最基本的蛋白質(zhì)、水分、脂肪、碳水化合物常規(guī)理化指標(biāo)，轉(zhuǎn)移到對感官有直接影響的硬度、脆度、粘彈性等指標(biāo)，寵物食品行業(yè)引入了質(zhì)構(gòu)儀。

例如，寵物食品中油脂/脂肪對食物的氣味起到重要作用。食品中脂肪的種類和含量的不同，揮發(fā)出來的氣味也不同，噴涂量的不同對食品顆粒的酥脆度和硬度也會有很大的影響。還有不同的寵物有不同食物需求，例如，剛斷奶寵物的食物顆粒硬度應(yīng)盡量低，口感柔軟：而成年犬、貓則喜歡硬度較高、更加酥脆的食物；一些功能性食品，如潔齒骨、咬膠類零食，為了減緩牙菌斑和預(yù)防牙石，就需要使其硬度較大或韌性較高。這些指標(biāo)參數(shù)都可以用保圣質(zhì)構(gòu)儀來完成測試。

二.質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品質(zhì)構(gòu)中的應(yīng)用

目前，質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的檢測項目有硬度和脆性檢測：彈性和回復(fù)性檢測、拉伸強(qiáng)度和韌性檢測、膠著性檢測等。

硬度和脆性檢測：硬度是第一次壓縮時的最大峰值，硬度值不一定發(fā)生在最大變形處，盡管對大多數(shù)樣品情況如此。脆性是第一次壓縮過程中產(chǎn)品產(chǎn)生破裂的現(xiàn)象，曲線中出現(xiàn)一個明顯的峰，此峰值就定義為脆性，但不是所有的樣品都會脆性破裂。在寵物食品中，可以使用圓柱形探頭測量主糧顆粒的硬度和脆度，或使用錐形探頭測量凍干產(chǎn)品具有的硬度和脆度。彈性和回復(fù)性檢測：彈性是變形樣品在去除壓力后恢復(fù)到變形前的高度比率，用第二次壓縮與第一次壓縮的高度比值表示；用凝膠強(qiáng)度專用探頭可測定果凍和布丁類寵物零食的凝膠強(qiáng)度：另外可以用球形探頭來測試果凍和布丁的彈性指標(biāo)。

三.質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品質(zhì)構(gòu)中的應(yīng)用特點

質(zhì)構(gòu)儀可以檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、咀嚼性、破裂/斷裂力等等，當(dāng)然，寵物食品的這些參數(shù)也可以用質(zhì)構(gòu)儀來完成測試。由于市面上寵物食品的品類多樣，比如寵物干糧、罐頭、三明治、潔齒棒等，不少質(zhì)構(gòu)儀都設(shè)有多種探頭可選擇，檢測模式靈活，正好滿足了多樣化寵物食品的檢測要求。密通儀器質(zhì)構(gòu)儀，針對市場銷售的寵物干糧、磨牙小饅頭等顆粒類的食品進(jìn)行檢測分析 可以用35mm柱形探頭對樣品進(jìn)行擠壓，能測試樣品的硬度以及破裂強(qiáng)度。對于罐頭類的食品則用36mm柱形探頭或者50mm柱形探頭可對塊狀樣品的軟硬度、彈性粘性和咀嚼性等指標(biāo)進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)儀分析。

另外，像潔齒棒就需要用三點彎曲探頭測試其硬度、脆性、彎曲能力以及斷裂強(qiáng)度。而三明治條類的磨牙食品同罐頭類產(chǎn)品一樣，也需要36mm柱形探頭，可對其硬度、彈性、恢復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)進(jìn)行檢測，同時還可以利用質(zhì)構(gòu)儀的拉伸裝置對三明治的拉伸強(qiáng)度和韌性進(jìn)行測試。

四.質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品質(zhì)構(gòu)中的應(yīng)用參數(shù)

1.力量精度：0.0001g，可使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行力量校正。

2.位移精度：0.0001mm，測試臂移動距離：400mm；

3.檢測速度：0.001~50 mm/s，速度解析度：0.001mm/s.

4.數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4個通道同時讀取。

5.測試方法：單次測試、 測試，全質(zhì)構(gòu)測試等，數(shù)據(jù)分析時，用戶可直接指選所要的參數(shù)，內(nèi)置軟件即可自動計算結(jié)果。

6.儀器操作：（1）實驗過程通過7.0英寸大觸摸屏完成；（2）通過軟件操作，數(shù)據(jù)直接呈現(xiàn)，無需編程。

7.實時顯示：屏幕顯示實時變化曲線，曲線含有標(biāo)度，可放大縮小查看曲線。用戶直觀看到檢測數(shù)據(jù)的變化。

8.結(jié)果分析：可選配觸摸屏上自動進(jìn)行曲線的結(jié)果分析。具有檢測數(shù)據(jù)保密功能。

9．安全措施：數(shù)據(jù)可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)。

10.售后服務(wù)要求:儀器免費保修1年，免費安裝、培訓(xùn)，直至能熟練獨立操作，終身維護(hù)。

11.配置要求：質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)（可選配觸摸屏）、探頭轉(zhuǎn)換器、探頭、備品配件包、應(yīng)用方法庫、操作手冊等。